Vins s'Institut presenta dos nous vins. Preparau-vos per a l'aventura!

El celler Armero i Adrover Viticultors ha contribuït en aquest procés a través de la cessió d’algunes instal·lacions i l’assessorament tècnic durant el procés d’elaboració.

La línia de vins que es presenta està formada per un vi blanc que hem anomenat Tòfol Colom, i un vi negre que es diu Maria Enganxa.

TÒFOL COLOM és un vi blanc monovarietal de Premsal Blanc, anyada 2019. Aquest vi, fermentat en alfàbia de fang i en dipòsit d’acer inoxidable, ha passat un període de dotze mesos de criança en bota de roure francès. Aquest vi expressa l’esperit aventurer del personatge que li dona nom (ja ho saben: Tòfol Colom, de Felanitx a Washington), ens portarà a un viatge de sensacions gràcies a la complexitat aromàtica i la sumptuositat en boca.

MARIA ENGANXA és el resultat del cupatge de les varietats Manto Negre, Callet i Tannat, de l’anyada 2019. El vi fou fermentat en dipòsit d’acer inoxidable, per passar, posteriorment, per un període de dotze mesos de criança en bota de roure francès. Maria Enganxa, tal com fa aquest personatge tan nostrat i misteriós, ens vol atrapar amb la seva potència i la presència d’aromes peculiars (fum, brioixeria i notes balsàmiques entre d'altres).

En definitiva, la tercera promoció del CFGS en Vitivinicultura està entusiasmada i, sobretot, ben engrescada amb la presentació en societat d’aquests vins, als quals han dedicat tant d’esforç. Estan convençuts que tant Tòfol Colom com Maria Enganxa enganxaran el públic i que se’n sentirà a parlar. Per acabar, volem agrair una altra vegada al celler Armero i Adrover Viticultors la seva col·laboració i ajuda.

Hem organitzat dos tastos a l'Institut perquè ningú es perdi l'ocasió de conèixer aquests vins i saber un poc més dels treballs realitzats per l'alumnat. En aquesta ocasió hem acompanyat el beure amb un mos de galeta d'oli amb sobrassada dels nostres veïnats, els Ramaders Agrupats.

IDEES PER ACOMPANYAR ELS VINS

TÒFOL COLOM és un vi afruitat, poc àcid i amb notes de la bota on ha reposat durant un any. Va bé acompanyar-lo d’amanides tèbies de sopes mallorquines, així com d’altres plats vegetals. Marida també amb peixos al forn (bacallà, lluç o mussola a la mallorquina), i també amb les peces de sushi més sofisticades. Si us agrada el formatge, combina a la perfecció amb formatges tendres fabricats al vell estil artesanal en Es Llombards, Campos i Porreres o amb Camembert i Brie.

Nosaltres recomanam aquest vi blanc per acompanyar una taulada de diumenge. A mitjan matí, com a aperitiu, en Tòfol Colom us pot inspirar mil aventures per compartir amb els amics. #tòfolcolom

MARIA ENGANXA és un vi negre de color molt intens, tànnic i de gust fort i sec. Marida bé amb menjars molt proteics i greixosos, com la porcella rostida, el frit de sang, el frit de matances i també amb carn de vedella jove. Combina a la perfecció amb formatges ben madurats (maonès, manxego, gouda, parmesà, grana padano, emmental i cheddar) o d’altres aperitius que no resultin massa secs. També es pot acompanyar de paté de porc i és perfecte amb una llesca de pa amb sobrassada! Un moment ideal per a beure aquest vi negre seria en un sopar envoltat d’amics o al voltant d’un bon fogueró. Ben segur que Maria Enganxa us inspirarà qualque glosa. #mariaenganxa

QUE ES CONEGUIN ARREU!

Si t'han agradat els nostres vins o si t'ha agradat aquest article, ajuda'ns a difondre la nostra experiència i els nostres estudis amb #vinssinstitut #enganxatfelanitx #defelanitxawashington #enganxatambmoderació #wineinmoderation #vitivinicutura.